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Insider
Menu 2025 - Le Caserie Locanda di Charme
Via Frisella, 32, 91025, Marsala
Gem. prijs € 40
9,3
(729 recensies)
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Chef
Nicolò Sammartano
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I nostri antipasti
- A’mmare mio
- € 40
- Ottimo anche per 2, 3 ostriche, 2 scamponi mediterranei, 2 gamberi rossi ponente mazara del vallo, tartare di tonno con zenzero e lime, tartare di ricciola al limone, tartare di gambero al pepe rosa
- Un crudo tutto per me
- € 30
- Un ostrica uno scampone mediterraneo un gamberone rosso di mazara del vallo tartare di tonno con zenzero frutti di bosco e zeste di limone carpaccio di gambero rosso con olio e limone
- Sfizio di crudo
- € 20
- Tartare di tonno con zenzero frutti di bosco e zeste di limone uno scampone mediterraneo un gamberone rosso di mazara del vallo
- Le tre tartare
- € 20
- Tartare di tonno con zenzero lime e frutti di bosco con mousse tonnata di capperi metuccia olive nere e cipollina caramellata tartare di gambero con ganache di cioccolato bianco e sale nero tartare di ricciola pregiata e delizia di limone
- Il mare e panelle (creazione 2024)
- € 18
- Medaglione di panella(farina di ceci fritta) cotta in fumetto di gambero rosso con carpaccio di gambero e rucoletta gambero rosso marinato rapido al lime e mentuccia con delizia di limone e polvere di prezzemolo
- La delizia di mare
- € 16
- Polpetta di tonno del rais con matarocco marsalese e bottarga caponata con cernia e cioccolato fondente e cipolla caramellata triglia ripiena alla pantesca
- I nostri famosi
- € 16
- Le polpette di tonno del rais
- € 16
- Polpette morbide di tonno bagnate con zuppa di pesce ripiene di olive nere mentuccia capperi e mollica di pane servite con colatura di pesto trapanese mandorline tostate e bottarga di tonno rosso
- Le storiche bruschette all’etrusca -porzione da 3-
- € 12
- Pane bruschettato con fonduta di caciocavallo ragusano cipolla caramellata di partanna acciuga muscolosa
- Le bruschette
- € 14
- Porzione da 3 con matarocco e bottarga di tonno rosso
- La caponata di verdure
- € 12
- Con cernia cipollina bianca caramellata e cioccolato fondente
- Le tre bruschette
- € 16
- Bruschetta etrusca bruschetta al matarocco e vele di bottarga di tonno bruschetta con passata di patate calde e tartare di gambero al pepe rosa
- Il carpaccio di carne salata marinato al nero d’avola
- € 16
- Con stracciatella di bufala rucoletta di campo e crema di tartufo nero estivo dei nebrodi e scagliette di ricotta salata
- Lo chef in campagna
- € 15
- (esperienza di scampagnata marsalese) primo sale DOP sardina salata con olio del belice caponatina di verdure in agrodolce melanzana grigliata salsiccia pasqualora nostrana essiccata bruschetta al matarocco
- L’uovo siciliano geniale (creazione 2023)
- € 14
- Crostone di pecorino del belice e ragusano con riccioli di pancetta tesa stufata di maialetto nero dei nebrodi e marmellata di arance nostrane bio
- La caprese in sicilia
- € 12
- Mozzarella di bufala DOP con matarocco occidentale e veleette di pane all’origano
- La millefoglie del locandiere
- € 12
- Fondente di primo sale ripieno di verdure grigliate su pesto di nocciole e pomodori secchi e basilico
Atelier del mare degustazione dei nostri antpasti (x1) - 20
- La caponata
- Con cernia e cioccolato fondente
- La tartare di tonno
- Con zenzero lime e frutti di bosco
- La bruschetta etrusca
- Pane bruschettato con fonduta di caciocavallo ragusano cipolla caramellata di partanna acciuga muscolosa
- La patata calda al timo limonato
- Con tartare di gambero mentuccia pistacchio e pepe rosa
- La polpetta del rais
- Polpette morbide di tonno bagnate con zuppa di pesce ripiene di olive nere mentuccia capperi e mollica di pane servite con colatura di pesto trapanese mandorline tostate e bottarga di tonno rosso
Primi di pesce - i nostri creati
- Il cous cous del moro (creazione 2023)
- € 25
- Cous cous al nero di seppia con julienne di seppia gambero rosso in cruditè e colatura di uova di ricci di mare profumato con bisque d’aragosta e nero lucido
- Le linguine all’etrusca (creazione 2024)
- € 18
- Linguine con cacio e pepe del belice cipolla rosa appassita colatura di alici del mar del cantarbico, caviale black mirror e cruch di mollica tostata
- Gli spaghetti regno delle due sicilie (creazione 2022)
- € 20
- Con uova san pietro vongole profumate al limone pomodorini e bottarga di tonno rosso
- Le busiate emozioni (creazione 2017)
- € 18
- Busiate con uova san pietro tonno gambero rosso pomodorini mentuccia bottarga di tonno rosso e polvere di mandorle al forno
I nostri primi - i grandi classici
- Le fettuccelle allo scoglio
- € 18
- Con frutti di mare crostacei molluschi e pomodorino
- Le linguine
- € 30
- Con aragosta pomodorini e basilico
- Gli spaghetti
- € 30
- Ai ricci di mare
- Il cous cous di pesce
- € 16
- Con la zuppa del pescato
- I ravioli ripieni di cernia
- € 25
- Con crema di crostacei, battuto di gambero rossi scampone e pistacchio
- Le busiate al pesto trapanese
- € 18
- Con gambero rosso e bottarga di tonno
- Gli spaghetti cacio e pepe del belice
- € 20
- Cruditè di gambero e tartufo nero dei nebrodi estivo
I nostri primi di carne
- Le busiate alla norma
- € 14
- Con melanzane pomodoro ricotta salata e basilico
- Le fettuccelle
- € 16
- Con pancetta affumicata cuore di radicchio trito e noci
- Gli spaghetti
- € 30
- Ai ricci di mare
- Le busiate
- € 15
- Al pesto trapanese
- Le linguine
- € 30
- Con aragosta pomodorini e basilico
I nostri secondi di pesce
- Il tonno in crosta di pistacchio (creazione 2018)
- € 18
- Su mousse di capperi olive mentuccia e cipolla caramellata con tournée di crema di pistacchio
- I fantastici tre (creazione 2021)
- € 20
- Il tonnetto in crosta di pistacchio su mousse di capperi olive mentuccia con cipollina caramellata i gamberi rossi sgusciati e fritti con sale e pepe su patate morbide al timo la riccioletta grigliata su delizia agli agrumi
- La seppia fenicia in tre cotture (creazione 2018)
- € 20
- Con colatura di uova di ricci cruditè di gamberi e julienne di seppia marinata, bisquè di crostacei basilico e nero lucido
- La provola d’amare (creazione 2017)
- € 20
- Rollè di provola affumicata di pioppo ripiena di mollica frutti di mare e gamberi rossi panata con mollica al nero di seppia e mandorle in olio cottura su bisque d’aragosta con ciuffi e anelli calamari fritti
- L’aragosta al forno alla dell’eva (creazione al 2021)
- € 40
- Con vellutata di salsa mayo al marsala vergine e gratinatura di mollica all’arancia
- Il caciucco di pesce al cartoccio fatato
- € 30
- Con frutti di mare scampi gambero rosso cernia pomodorini e vino bianco
- Il polpo stufato alla pantesca
- € 16
- Su crostone di pane all’origano pomodorini capperi patate lesse e basilico
- Lo sformato croccante
- € 18
- Sformato di ricciola e patate al timo limonato delizia morbida di lime, zucchine in agrodolce e mentuccia
- I gamberoni rossi di mazara del vallo
- € 35
- Alla brace con teste al sale nero (porzione da 5)
- Il trittico alla griglia
- € 20
- Pesce spada, tonno e gamberone
- Il pesce fresco in vetrina (/etto)
- € 7,5
I nostri secondi di carne
- Le scaloppine di filetto di vitellina
- € 20
- Sfumati al marsala rubino e frutti di bosco e alloro
- Il tournandos di filetto di manzo
- € 30
- Su crostone di pane funghi porcini pomodorini basilico e tournée di fonduta di caciocavallo ragusano
- Lo stinco di maialetto nero dei nebrodi
- € 25
- Cotto a bassa temperatura brasato al nero d’avola con nocciole mandorle pistacchi e cioccolato fondente al profumo di cannella e arancia
- La tagliata di filetto di manzo
- € 20
- Con purea di patate rucola pomodorini e scaglie di grana
- Il filetto di manzo scaloppato
- € 25
- Con uva mele nocciole e marsala
Contorni
- Le patate al forno all’antica maniera
- € 5
- Le patate lesse prezzemolate
- € 4
- La purea di patate al timo
- € 4
- L’insalata verde
- € 4
- L’insalata di pomodoro e basilico
- € 4
- L’insalata mista
- € 5
- Le verdure grigliate
- € 5
- L’insalata alla siciliana
- € 6
- Patate pomodorini capperi olive cipollina sedano e origano
- La grigliata di verdure del giorno
- € 5
Drink
- Acqua
- € 2,5
- Caffe'
- € 1,5
Veelgestelde vragen
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